en Pérouvence, 4 évolutions
55 €
Nous vous invitons à vous laisser aller et découvrir notre identité culinaire autour de notre fil conducteur acidité – piment – braise.
Notre cuisine « Pérouvence », omnivore, ne nous permet pas de nous adapter à une restriction ou choix alimentaire particulier (véganisme, intolérance au gluten et/ou au lactose, allergies diverses légères ou sévères…). Nous ne pourrons pas modifier ou remplacer un plat si vous ne pouvez pas consommer un ou plusieurs ingrédients le composant. Nous vous invitons à profiter pleinement et vous laisser guider dans ce voyage culinaire, entre Provence et Pérou.
Ce menu change régulièrement et peut être modifié à tout moment sans préavis
selon la disponibilité de chaque produit frais les composant, en fonction de la saison, de la météo et des arrivages quotidiens de nos producteurs locaux.
Ce menu est servi au déjeuner, hors dimanche, jours de fêtes et fériés.
Liste de quelques produits utilisés dans notre cuisine :
Ají amarillo, Leche de Tigre, Maïs Chulpe, Kion, Ají limo, Rocoto, Hierba Luisa, Pisco, Ocopa, Mate de coca, Maïs morado, Chuño, Sel de Maras, Ají panca, Yuyo, Huacatay, Sauco, Chicha de jora, Leche de Pantera, Aguaymanto, Café Chirinos, Quinoa, Aguaje, Huancaina, Oca, Graines de Chia, Ají mirasol, Chincho, Yuca, Maïs Choclo, Lulo, Sacha Inchi, Ají mochero, Maracuya, Kiwicha, Achiote, Maca, Poivre Chapa, Algarrobo, Ají charapita, Guanabana, Lúcuma, Cacao bio de Piura, Quilla, Chanchamayo…